Una rivelazione agghiacciante nel vino

Una nuova azienda della Spokane Valley ha la missione di migliorare il modo in cui le persone apprezzano il loro vino.

Manifest Labels LLC, che opera come Manifest, ha creato il Chill-O-Meter, un sigillo attivato dalla temperatura che indica quando una bottiglia di vino ha raggiunto la sua temperatura ottimale.

Utilizzando il colorante leuco, un tipo di colorante che può cambiare colore quando c'è un cambiamento di temperatura, il sigillo Chill-O-Meter in attesa di brevetto aderisce a una bottiglia di vino e rivela se il vino è troppo caldo, troppo freddo o giusto .

La tecnologia è simile a quella delle etichette termosensibili utilizzate sulle lattine e sulle bottiglie di birra Coors Light che fanno diventare blu le montagne sull'etichetta della birra quando sono fredde, sebbene i sigilli di Manifest siano reversibili, il che significa che il processo di rivelazione può andare avanti e indietro come il vino si raffredda o si riscalda.

"Abbiamo fatto una serie di focus group con i viticoltori e una cosa che ci hanno detto è che è altrettanto importante che un vino non venga servito troppo caldo perché sarebbe caldo e acido: il profilo e tutte le caratteristiche non verranno fuori ", afferma Alison Eldred, cofondatrice, presidente e CEO di Manifest. "Se fa troppo freddo, sarà piatto e senza vita."

Sul sigillo si legge "chill" quando il vino deve essere reso più freddo, "refrigerato" quando è alla temperatura ottimale o "too chill" quando fa troppo freddo. Manifest offre etichette separate per vino rosso, vino bianco, vino bianco e rosato e vino spumante, tutti destinati dai viticoltori ad essere gustati a temperature diverse.

Per ciascuno dei tre tipi di vino per cui Manifest produce sigilli, esiste un intervallo di circa tre o quattro gradi a cui il vino dovrebbe essere servito, afferma Dayne Kuhlmann, responsabile marketing di Manifest.

"Alcune persone si chiedono: 'Perché il vino, quando vado in cantina, è molto migliore?' Portano il vino a casa e non riescono a eguagliare l'esperienza", dice Kuhlmann. "In gran parte è dovuto al fatto che si trovano in quell'intervallo di temperature, dove dovrebbe essere."

Eldred ha aperto Manifest all'inizio di quest'anno con il co-fondatore e vicepresidente Timo Lunceford. Lunceford è anche direttore generale e vicepresidente del produttore Swiss Productions Inc. con sede a Liberty Lake, un'officina meccanica specializzata nella produzione di apparecchiature e componenti medici.

Eldred e Lunceford si incontrarono in un gruppo di studio biblico guidato da Eldred. Il nome di Manifest e il suo logo, che simboleggia la trasformazione dell'acqua in vino, sono stati ispirati da un passaggio della Bibbia, dice Lunceford.

"Ho avuto l'idea per quattro o cinque anni, e continuava letteralmente a venirmi in mente ancora e ancora, poi ho incontrato Timo e abbiamo perfezionato l'idea", dice Eldred.

Lunceford, nato e cresciuto a Napa, in California, nel cuore della regione vinicola della Napa Valley, afferma di aver sviluppato una passione per il vino circa 15 anni fa e ora ha la sua cantina con 350 bottiglie di vino.

"Ne sono molto appassionato", afferma Lunceford. "È tutta una questione di temperatura, sapori, odori, toni della terra, tutto."

Lunceford afferma di volere che Manifest crei un'esperienza di alta qualità per i consumatori.

"Quando un viticoltore fa il vino, non lo assaggia da una bottiglia, lo assaggia da una botte e in quel momento sa che ha il sapore giusto", dice. "Vogliamo ricrearlo e offrire agli appassionati e ai consumatori la stessa esperienza che ha avuto lui."

Nonostante abbia sede nella Spokane Valley, i sigilli di Manifest sono prodotti a Napa da un appaltatore esterno, afferma Lunceford. Lui, Eldred e Kuhlmann sono per ora gli unici dipendenti dell'azienda, anche se per alcuni lavori assume appaltatori esterni, dice Eldred.

Manifest sta entrando nella fase di beta-test, dice, e ha condotto focus group e lavorato con sommelier ed enologi per rendere la tecnologia Chill-O-Meter più disponibile al pubblico.

"Stiamo firmando alcuni account e cercando di portare il nostro prodotto in un ambiente più simile a quello di produzione, dove possiamo davvero testarlo e trovare una vera prova di concetto", afferma Eldred. "Stiamo iniziando con i produttori di vino perché riteniamo che siano i più appassionati alla degustazione del vino come intendevano."